[发明专利]一种卤牦牛肉的加工方法在审
| 申请号： | 201711385226.8 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108041468A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 郭荣东 | 申请（专利权）人： | 四川红原遛遛牛食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 624000 四川省阿*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种卤牦牛肉加工方法，其技术要点是：选料片制，将块状原材料进行分割，腌制，将分割后的原材料与腌制调味料进行混合并腌制，煮制，将腌制后的原材料放入水中进行煮制，切形和拌料，将煮制后的原材料再次切割并与调味料进行混合。解决了现有牦牛肉加工中采用传统卤牛肉加工方法，由于牦牛肉的肌肉纤维更长，其肉质较之普通牛肉口感更柴，因此直接加工牦牛肉其最终产品不尽人意的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种卤牦牛肉加工方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步，选料片制，将块状原材料进行分割；第二步，腌制，将分割后的原材料与腌制调味料进行混合并腌制；第三步，煮制，将腌制后的原材料放入水中进行煮制；第四步，切形和拌料，将煮制后的原材料再次切割并与调味料进行混合。
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