[发明专利]一种减肥代餐营养棒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种减肥代餐营养棒及其制备方法，所述营养棒由以下质量配比的原料制成：蛋白粉28～50份、糖料28～44份、油料6～16份、药食同源中草药粉末或提取物2～8份、固体颗粒8～15份、口味改良剂0.1～1份、甘油2～5份；经本发明所述加工技术制备的营养棒，具有更低的硬度(843.2±33.3g)，且在储存过程中变硬的速度也相对缓慢；经本发明所述加工技术制备的营养棒，内聚性也相对较大(0.18±0.031)，结构更稳定，符合加工生产线对产品质构的要求；经本发明所述加工技术制备的营养棒样品，具有更好的口感。

主权项

1.一种减肥代餐营养棒，其特征在于所述营养棒由以下质量配比的原料制成：蛋白粉28～50份、糖料28～44份、油料6～16份、药食同源中草药粉末或提取物2～8份、固体颗粒8～15份、口味改良剂0.1～1份、甘油2～5份；所述蛋白粉末为浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、浓缩乳清蛋白、水解乳清蛋白、浓缩水解蛋白或大豆分离蛋白中一种以上任意比例的混合；所述糖料为麦芽糖饴、麦芽糖醇、低聚果糖或低聚异麦芽糖中一种以上任意比例的混合；所述油料为紫苏籽油、亚麻籽油、葵花籽油、无水奶油或卵磷脂中一种以上任意比例的混合；所述药食同源中草药粉末或提取物为葛根粉、莲子粉、苦瓜粉或苦瓜提取物中一种以上任意比例的混合；所述固体颗粒为冻干黄桃丁或奇亚籽中的一种或两种任意比例的混合，其中，所述冻干黄桃丁是将新鲜黄桃洗净去皮后在‑50℃冷冻干燥至含水量低于5％，切成颗粒所得；所述口味改良剂为降苦香精、降甜香精、牛奶香精、香草香精或黄桃香精中的一种或多种任意比例的混合。