[发明专利]一种辣鱼的加工方法在审
| 申请号： | 201711404120.8 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN107997040A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 刘辰健 | 申请（专利权）人： | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535008 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种辣鱼的加工方法，括以下制备步骤：1)取小鱼，去掉内脏，冲洗干净；2)加入小鱼同等重量水，加压至20～28MPa，然后骤然减压至常压；3)把小鱼沥干水分，放入保鲜液中浸泡，风干；4)将风干后的小鱼放入腌制料中腌制1～2小时，捞出沥干水分；5)包装，杀菌即可。通过本发明方法加工辣鱼，不使用任何化学防腐剂和保鲜剂的情况下，使用纯天然保鲜液，能够有效延长辣鱼的保质期，且使用的天然保鲜液均为甘、咸性味，不会降低辣鱼的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种辣鱼的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取小鱼，去掉内脏，冲洗干净；2)加入小鱼同等重量水，加压至20～28MPa，然后骤然减压至常压；3)蒸煮3～5min，放入保鲜液中浸泡，风干；4)将风干后的小鱼放入腌制料中腌制1～2小时，捞出沥干水分；5)包装，杀菌即可。
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