[发明专利]一种肉汤及其烹饪制作方法在审
| 申请号： | 201711410298.3 | 申请日： | 2017-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN107981216A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 赵静 | 申请（专利权）人： | 苏州希尔盖森新材料有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L13/00;A23L23/00;A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙)32266 | 代理人： | 伍兵 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市吴*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉汤，该肉汤的配方为鲜肉200‑230g、料酒6‑8ml、姜片5‑7g、食用盐3‑5g、水果酵素10‑15ml、清水适量；一种肉汤的烹饪制作方法，包括以下制作步骤将鲜肉洗净，并放入锅中；向锅中加入冷水，且所加冷水没过肉；向锅中加入料酒去除肉腥味，打开火，将水煮沸腾；水沸腾后，继续煮2‑3min，关火；捞去漂浮在水面上的浮沫；将肉冲锅中捞出，并用冷水冲洗冷却；将肉和配料倒入锅中，加入冷水，且所加水没过肉和配料一寸高，放入姜片，倒入水果酵素，开大火将水煮沸；水煮沸后，开小火继续炖1.5‑2h；炖好后，待起锅时加入食用盐。本发明的肉汤中加入了水果酵素，保持了肉汤内的食材外观的完整；使肉汤既保持了肉类的鲜味，还保持了豆子类配料的软糯口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉汤 及其 烹饪 制作方法 | ||
【主权项】：
一种肉汤，其特征在于，该肉汤的配方为：鲜肉200‑230g、料酒6‑8ml、姜片5‑7g、食用盐3‑5g、水果酵素10‑15ml、清水适量。
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