[发明专利]一种功夫面包及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711411362.X | 申请日： | 2017-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN107853359A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 林松;林清 | 申请（专利权）人： | 安徽青松食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功夫面包，包括如下重量份的各组分高筋小麦粉43‑47份、低筋小麦粉4.6‑5.2份、黄油3.1‑3.7份、乳化油1.2‑1.6份、白砂糖6.5‑7.2份、奶粉4.6‑5.4份、鸡蛋4.7‑5.2份、鲜酵母2.3‑2.8份、食用盐0.43‑0.56份、山梨糖醇1.2‑1.7份、甘油0.37‑0.46份、面包改良剂0.26‑0.32份、保湿膏0.47‑0.53份、酸奶粉0.083‑0.092份、饮用水18‑19份。本发明在制备的面包中添加有面包改良剂可以提高面包的柔软性和弹性，同时该面包在生产过程中通过将黄油加入软化后裹入延压后的面饼中，制备的面包含有黄油夹心，能够提升面包的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功夫 面包 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种功夫面包，其特征在于，包括如下重量份的各组分：高筋小麦粉43‑47份、低筋小麦粉4.6‑5.2份、黄油3.1‑3.7份、乳化油1.2‑1.6份、白砂糖6.5‑7.2份、奶粉4.6‑5.4份、鸡蛋4.7‑5.2份、鲜酵母2.3‑2.8份、食用盐0.43‑0.56份、山梨糖醇1.2‑1.7份、甘油0.37‑0.46份、面包改良剂0.26‑0.32份、保湿膏0.47‑0.53份、酸奶粉0.083‑0.092份、饮用水18‑19份。
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