[发明专利]一种富含叶绿素的蔬菜水果挂面及其制作工艺在审
| 申请号： | 201711411589.4 | 申请日： | 2017-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN107996993A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 宋华民 | 申请（专利权）人： | 安徽省临泉县金谷面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/41;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富含叶绿素的蔬菜水果挂面及其制作工艺，该挂面所用原料由以下重量份的成分配置而成：挂面专用粉100‑130重量份、谷朊粉7‑13、绿色蔬菜水果10‑22重量份、食用级碳酸钙0.1‑0.13重量份、柚子皮果胶粉2‑4重量份与食盐，该挂面的生产工艺是将蔬菜水果切碎后通过叶绿素保护溶液处理以及冷冻干燥法干燥，同时通过均匀混合各种原料后再进行面条制作。本发明所述的面条易于成型，不易断裂，爽口易于消化，在处理富含叶绿素的蔬菜水果时，通过叶绿素保护溶液处理蔬菜水果小块并通过冷冻干燥法对蔬菜水果进行冷冻干燥，进一步防止蔬菜水果中叶绿素的氧化，制面时将蔬菜水果粉与面粉和其它添加物混合均匀后进行加工，避免了上色不均匀的情况发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 叶绿素 蔬菜水果 挂面 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种富含叶绿素的蔬菜水果挂面，其特征在于，由如下重量份的原料配置而成:挂面专用粉100-130重量份、谷朊粉7-13、绿色蔬菜水果10-22重量份、食用级碳酸钙0.1-0.13重量份、柚子皮果胶粉2-4重量份与食盐。
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