[发明专利]一种清热降暑葡萄饼干的制作方法

摘要

本发明属于饼干技术领域，尤其是一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，面粉、荞麦粉、葡萄、鲜桂花、鲜火龙果皮、冬瓜、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖；（2）得发酵浆；（3）得皮瓜浆；（4）得清热降暑葡萄饼干；制得的饼干清香扑鼻，口味微甜醇香，酥脆不黏牙，有助于人体三羧酸循环的正常进行，使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，促进代谢功能恢复，消除疲劳，生津止渴，健胃消食，清热降火，排除毒素，醒脑提神，振奋精神，食用后有效预防中暑的发生，且中暑后使用能够有效促进身体的恢复，缓解头晕头痛、反胃恶心，具有高效的清热解暑效果，有效增加食用者的食欲，有助于身体健康。

主权项

一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉70~75份、荞麦粉80~85份、葡萄60~65份、鲜桂花8~9份、鲜火龙果皮22~24份、冬瓜26~28份、黄油19~21份、罗汉果多糖0.15~0.17份、北沙参多糖0.07~0.09份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为39~41℃的发酵箱内恒温发酵处理100~110h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，置入温度为72~74℃的烘烤箱内恒温烘烤10~12min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.6~1.8T的条件下磁化处理21~23min，倒入模具中，置入温度为84~88℃的烘烤箱内恒温烘烤5~6min，以6~7℃/min的升温速率升温至133~137℃继续恒温烘烤8~9min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄饼干。