[发明专利]红曲虾皮功能性补钙粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201711415289.3 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108201121A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 戴季鹏;张燕;毛锦生;马赞华 | 申请（专利权）人： | 江南大学（如皋）食品生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L17/40;A23L17/00;A23L33/17;A23L33/105;A23L33/16;A23L33/15;A23L5/20;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 226500 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红曲虾皮功能性补钙粉及其加工方法，所述补钙粉由下列重量份的原料加工而成：红曲粉10‑20份，虾皮粉10‑20份，牡蛎提取物35~45份，蛋白质粉45~55份，麦芽糊精10~15份；枸杞提取物5‑10份；矿物质1‑5份，维生素1‑5份；牡蛎提取物的制备的制备方法步骤如下：步骤如下：S1：预处理：取一定质量的洗净后的牡蛎肉，加入牡蛎肉质量2‑4倍的预处理液，于30‑35℃浸润处理0.5‑1h；所述浸润处理液由下列重量百分比的组分组成：水溶性葡聚糖1‑3%，氧化型谷胱甘肽2‑3%，蜂胶1‑2%，余量为去离子水；S2：均质；S3：复合蛋白酶酶解；S4：灭酶及脱腥处理：喷雾干燥获得牡蛎酶解粉干粉；S5：筛分。本发明的方法操作简便，成本低，补钙粉稳定性好，保质期大大延长。 | ||
| 搜索关键词： | 补钙 牡蛎提取物 虾皮 浸润处理 牡蛎肉 红曲 预处理 复合蛋白酶酶解 氧化型谷胱甘肽 蜂胶 水溶性葡聚糖 制备方法步骤 重量百分比 枸杞提取物 蛋白质粉 麦芽糊精 牡蛎酶解 喷雾干燥 去离子水 脱腥处理 预处理液 原料加工 红曲粉 矿物质 虾皮粉 重量份 保质期 干粉 均质 灭酶 洗净 维生素 制备 加工 | ||
【主权项】：
1.红曲虾皮功能性补钙粉，其特征在于：所述补钙粉由下列重量份的原料加工而成：红曲粉10‑20份，虾皮粉10‑20份，牡蛎提取物35~45份 ，蛋白质粉45~55份，麦芽糊精10~15份 ，枸杞提取物5‑10份 ，矿物质1‑5份，维生素1‑5份；牡蛎提取物的制备方法步骤如下：S1：预处理：取一定质量的洗净后的牡蛎肉，加入牡蛎肉质量2‑4倍的预处理液，于30‑35℃浸润处理0.5‑1h；所述浸润处理液由下列重量百分比的组分组成：水溶性葡聚糖1‑3%，氧化型谷胱甘肽2‑3%，蜂胶1‑2%，余量为去离子水；S2：均质：S1的牡蛎肉连同预处理液均质，均质的条件为：温度30‑40℃，压力20‑30Mpa，均质时间0.5‑1h；S3：复合蛋白酶酶解；S4：灭酶及脱腥处理：酶解完毕后灭酶，灭酶后加入一定量的核酸酵母提取物，充分搅拌均匀，然后喷雾干燥获得牡蛎酶解粉干粉；S5：筛分。
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