[发明专利]一种含有多种益生菌的褐色发酵乳及制备方法在审
| 申请号： | 201711417107.6 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108174918A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 王维生;王鹏;黄涛;李军贵 | 申请（专利权）人： | 青海小西牛生物乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 栗华楠 |
| 地址： | 810016 青海省西*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种含有多种益生菌的褐色发酵乳及制备方法。所述褐色发酵乳由褐变原料、非褐变原料以及果汁原料三组原料分别发酵后复配而成，所述制备方法通过改变褐变条件、调整乳酸菌的发酵方式以及升级发酵设备，获得一种能耗低、乳酸菌均衡并且品质稳定的褐色发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳 褐变 制备 乳酸菌 益生菌 乳制品加工 发酵方式 发酵设备 果汁原料 复配 发酵 能耗 均衡 升级 | ||
【主权项】：
1.一种含有多种益生菌的褐色发酵乳，其特征在于，由以下三组原料分别发酵后复配而成：褐变原料：脱脂牛奶900‑1000份、果葡糖浆60‑100份、麦芽糖醇3‑5份；非褐变原料：全脂牛奶800‑900份、白砂糖60‑100份、聚葡萄糖10‑30份、果胶2‑6份；果汁原料：纯净水750‑850份、浓缩橙汁20‑60份、浓缩草莓汁20‑60份、浓缩苹果汁20‑60份、白砂糖5‑15份、乳糖5‑15份。
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