[发明专利]一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711420374.9 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108142555A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;苏米亚;李雨桐;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法，该发酵乳原料包括：原料乳83.658％～85.448％，复合果蔬汁1％～6％，混合谷物酱1％～6％，乳铁蛋白0.01％～0.1％，酪蛋白磷酸肽0.01％～0.16％，维生素A 300～900μg/100g，维生素D 1～4μg/100g，牛磺酸0.01％～0.05％，维生素C12～24mg/100g，白砂糖7％～8％，乳清蛋白粉0.5％～1％，发酵剂0.008％～0.01％，该制备方法包括以下步骤：将原料乳离心分离成脱脂奶和稀奶油；脱脂奶加热加入乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽、牛磺酸、白砂糖和乳清蛋白粉，搅拌得料液Ⅰ；料液Ⅰ除菌得无菌料液Ⅱ；分离的稀奶油经巴氏杀菌处理，冷却，与无菌料液Ⅱ混合，无菌均质，得料液Ⅲ；将发酵剂、维生素A、维生素D和维生素C无菌添加至料液Ⅲ中，搅拌，静置发酵；发酵至终点，冷却，加入果蔬汁和谷物酱，混合，灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 料液 制备 白砂糖 维生素 酪蛋白磷酸肽 乳清蛋白粉 低龄儿童 乳铁蛋白 维生素A 发酵剂 发酵乳 牛磺酸 脱脂奶 无菌料 稀奶油 原料乳 冷却 饮用 发酵乳原料 复合果蔬汁 巴氏杀菌 混合谷物 静置发酵 无菌均质 维生素C 果蔬汁 除菌 灌装 无菌 谷物 加热 发酵 | ||
【主权项】：
一种适合低龄儿童饮用发酵乳的制备方法，包括以下步骤：1)将83.658％～85.448％原料乳离心分离成脱脂奶和稀奶油；2)脱脂奶加热至35～42℃，加入乳铁蛋白0.01％～0.1％、酪蛋白磷酸肽0.01％～0.16％、牛磺酸0.01％～0.05％、白砂糖7％～8％、乳清蛋白粉0.5％～1％搅拌均匀，得到料液Ⅰ；3)将料液Ⅰ经过微滤膜过滤除菌，得到无菌料液Ⅱ；4)将步骤1)中分离的稀奶油经巴氏杀菌处理，冷却，冷却后的稀奶油与无菌料液Ⅱ混合，无菌均质，得到料液Ⅲ；5)将0.008％～0.01％发酵剂、300～900μg/100g维生素A、1～4μg/100g维生素D或12～24mg/100g维生素C无菌添加至料液Ⅲ中，搅拌均匀，静置发酵；6)发酵至终点，冷却，加入果蔬汁1％～6％和谷物酱1％～6％，混合均匀，灌装既得该产品，上述百分比为占原料总质量的质量百分比。
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