[发明专利]一种多肽-多糖复合乳液及其制备方法有效
| 申请号： | 201711426819.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108013475B | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 潘思轶;胡坦;胡昊;张卓;王辉;张珮珮 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C08J3/09 | 分类号： | C08J3/09;A23L33/18;A23L29/231;C08L5/06;B01F3/08 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种多肽‑多糖复合乳液的制备方法，属于食品乳液技术领域，本发明将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合后得到混合液，所述多肽由6个重复系列的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；将混合液与油相乳化得到初始乳化液；将初始乳化液超声处理得到多肽‑多糖复合乳液。本发明在中性环境下形成稳定乳液，且选用的多肽在酸性条件下稳定并且它的序列中没有被胃蛋白酶酶切的氨基酸位点，其与多糖形成的乳液在营养递送中应用更广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 多糖 复合 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种多肽-多糖复合乳液的制备方法，包括以下步骤：将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合，得到混合液，所述多肽由6个重复排列的相同的的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；将所述混合液与油相乳化，得到初始乳化液；将所述初始乳化液超声处理，得到多肽-多糖复合乳液。
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