[发明专利]一种木薯茉莉鲜花饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种木薯茉莉鲜花饼，包括油皮、油心和鲜花内馅，油皮包括以下原料食用木薯全粉、高筋面粉、猪油、细糖和水；油心包括以下原料食用木薯全粉和猪油；鲜花内馅包括以下原料茉莉花酱、熟糯米粉和食盐；茉莉花酱由下述方法制备将新鲜茉莉花去梗，然后用清水冲洗，沥干水分，放入浸渍液中浸泡，取出放入蒸煮器中蒸制，再次重复蒸制和晾干，将茉莉花和糖按比例混合均匀后，调节pH值为6.5，装瓶，冷藏2d，即得茉莉花酱。本发明还公开了木薯茉莉鲜花饼的制备方法。本发明制备的木薯茉莉鲜花饼具有充满茉莉花香、甜而不腻，且用料绿色健康，长期食用还能舒肝解郁、养颜美容，是天然健康的滋补佳品，具有广大的市场推广价值。

主权项

一种木薯茉莉鲜花饼，包括油皮、油心和鲜花内馅，其特征在于：所述的油皮按重量份数计，包括以下原料：900～1100份食用木薯全粉、200～300份高筋面粉、350～450份猪油、60～90份细糖、500～700份水和12～15份食盐；所述的油心按重量份数计，包括以下原料：1000～1200份食用木薯全粉和500～600份猪油；所述的鲜花内馅按重量份数计，包括以下原料：2000～3000份茉莉花酱、700～1000份熟糯米粉和3～5份食盐；所述的茉莉花酱由下述方法制备：将新鲜茉莉花去梗，然后用清水冲洗2～4次，沥干水分，放入浸渍液中浸泡10～20min，取出放入蒸煮器中以105～115℃的高温蒸制5～8min，蒸后晾干，再次重复蒸制和晾干处理后，将茉莉花和糖按照1：2.5的比例混合均匀后，调节pH值为6.5，装瓶，在3～7℃下冷藏2d，冷藏期间每隔2h用超声波处理1h，即得茉莉花酱。