[发明专利]一种冰薄饼及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，特别是公开了一种冰薄饼的配方，包括以下组成与组分面粉30‑40%，色拉油4‑8%，桔红5‑20%，冬瓜糖8‑20%，冰糖4‑15％，白糖2‑8％，饴糖3‑10％，豆面1‑5％，芝麻5‑10％，佛手2‑6％，玫瑰0.1‑2％。该冰薄饼外观美丽大方，很容易引起人们的食欲。在配料时加入了水碱，可以保证成饼后酥松不硬，口感极佳。本发明公开的冰薄饼的制备方法中采用外表面包裹芝麻的方式来在生饼烘烤时，使得生饼与灶炉内壁有一定的隔离空间，保证了生饼表面不被高温烘焦，保证了冰薄饼的食用安全性。

主权项

一种冰薄饼，其特征在于，按照质量分数计，包括以下组成与组分：面粉               30‑40%色拉油             4‑8%桔红               5‑20%冬瓜糖             8‑20%冰糖               4‑15％白糖               2‑8％饴糖               3‑10％豆面               1‑5％芝麻               5‑10％佛手               2‑6％玫瑰               0.1‑2％。