[发明专利]一种凝固型常温酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201711445741.0 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108013137B | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 宋伟;孙利军;辛修锋 | 申请（专利权）人： | 青岛利邦达海洋科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人： | 宋莲英 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型常温酸奶及其制备方法，属于酸奶的技术领域。本发明包括以下重量百分含量的原料：甜味剂0.01～12.0％，牛奶蛋白质制品0～2.0％，奶油制品0～9.0％，大豆多糖0.3～1.0％，琼脂0.2～0.6％，风味物质0～2.0％，菌种50～100U/t，余量为牛乳；本发明还给出了上述酸奶的制备方法，经过化料、杀菌、发酵、均质、再次杀菌和冷却而成。本发明的酸奶为一种凝固型常温酸奶，具有强固的质构，切面光滑，口感细腻嫩滑，入口即化，风味释放快，并能在常温条件下保持很好的稳定性；采用一次配料一起发酵后杀菌处理的工艺，操作简单，口感好，在常温下可保存4～6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种凝固型常温酸奶，其特征在于：包括以下重量百分含量的原料：甜味剂0.01～12.0％，牛奶蛋白质制品0～2.0％，奶油制品0～9.0％，大豆多糖0.3～1.0％，琼脂0.2～0.6％，风味物质0～2.0％，菌种50～100U/t，余量为牛乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛利邦达海洋科技有限公司，未经青岛利邦达海洋科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711445741.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种洁净玻璃生产线碎玻璃导出装置
- 下一篇：力矩测试装置及系统
