[发明专利]一种自然开心果及加工方法在审
| 申请号： | 201711446657.0 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108208702A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;杨新梅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自然开心果及加工方法，自然开心果原料：开心果1000份‑3000份、白砂糖20份‑60份、食用盐20份‑60份、鸡精调味料0.4份‑2.4份、甜味剂0.3份‑0.8份、食用香精香料0.9份‑4.5份、木瓜蛋白酶0.9份‑4.5份、酵母抽提物0.9份‑4.5份。加工方法：将白砂糖、食用盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料、酵母抽提物、木瓜蛋白酶放入饮用水中煮沸熬制制得料水；将开心果高温杀青，随即与冷却后的料水冷热结合入味，过滤静置后用60℃‑120℃下烘烤4h‑10h，得到成品。本发明的自然开心果口感松脆，咸香可口，营养丰富，含有多种微量元素。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 白砂糖 甜味剂 酵母抽提物 木瓜蛋白酶 食用香精 调味料 食用盐 鸡精 料水 香料 加工 高温杀青 冷热结合 煮沸 微量元素 烘烤 熬制 放入 入味 过滤 冷却 饮用水 食用 | ||
【主权项】：
1.一种自然开心果，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：开心果1000份‑3000份、白砂糖20份‑60份、食用盐20份‑60份、鸡精调味料0.4份‑2.4份、甜味剂0.3份‑0.8份、食用香精香料0.9份‑4.5份、木瓜蛋白酶0.9份‑4.5份、酵母抽提物0.9份‑4.5份；采用以下方式加工而成：将所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料、酵母抽提物、木瓜蛋白酶放入300‑900份饮用水中溶解制得料水；将开心果在60℃‑120℃烘烤30‑120min进行杀青，随即趁热浸入料水中2s‑15s，沥干料水后，40℃‑100℃烘烤6h‑15h，得到成品。
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