[发明专利]一种香辣牛肉方便面酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711450952.3 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965259A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 董继珍 | 申请（专利权）人： | 安徽猛牛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣牛肉方便面酱料,包括牛里脊30‑45％、食用牛油15‑20％、精炼植物油2‑8％、牛肝菇3‑9％、香菇4‑12％、豆瓣酱1.5‑3.5％、干辣椒粉2.5‑4％、辣椒红色素0.6‑1.4％、食用盐1.6‑3.2％、生姜粉2.4‑3.6％、大蒜粉1.8‑3.2％、香葱粉1.2‑2.6％、料酒5‑12％、丁香0.8‑1.4％、桂皮0.2‑0.7％、白芷0.1‑0.5％、薄荷醇0.2‑0.6％、亚硝酸盐为余量；同时公开了一种香辣牛肉方便面酱料的制备方法，通过翻炒，搅拌及冷却等方法制成香辣牛肉方便面酱料，通过合理的添加香料，在高温状态下能产生爆香，低温状态下得以很好的入味，酱料整体风味圆润协调，口感鲜美醇厚，满足了大多数人群的口感需求，该而且该香辣牛肉方便面酱料的制备方法相比传统的制备方法而言，更加的卫生，可以并且更加的科学合理，品质稳定，生产效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 方便面酱料 牛肉 制备 精炼植物油 辣椒红色素 桂皮 低温状态 干辣椒粉 高温状态 生产效率 亚硝酸盐 整体风味 薄荷醇 传统的 大蒜粉 豆瓣酱 生姜粉 食用盐 香葱粉 白芷 丁香 翻炒 酱料 料酒 牛肝 牛油 入味 香料 香菇 冷却 食用 人群 卫生 协调 | ||
【主权项】：
1.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊30‑45％、食用牛油15‑20％、精炼植物油2‑8％、牛肝菇3‑9％、香菇4‑12％、豆瓣酱1.5‑3.5％、干辣椒粉2.5‑4％、辣椒红色素0.6‑1.4％、食用盐1.6‑3.2％、生姜粉2.4‑3.6％、大蒜粉1.8‑3.2％、香葱粉1.2‑2.6％、料酒5‑12％、丁香0.8‑1.4％、桂皮0.2‑0.7％、白芷0.1‑0.5％、薄荷醇0.2‑0.6％、亚硝酸盐为余量。
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