[发明专利]一种香辣酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201711466587.5 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108125211A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王勇;王勇辉;俞春山;苟春梅;王五杰 | 申请（专利权）人： | 新疆笑厨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 舒梦来 |
| 地址： | 835000 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本方案属于食品及食品制备领域，具体涉及一种香辣酱，以重量份计，包含以下组分：食用油260‑280份、姜7‑10份、蒜10‑15份、辣椒酱28‑35份、辣椒粉28‑35份、香辛料8‑10份、浸水豆竹80‑100份、蜂蜜30‑40份、豆酱280‑310份、熟芝麻7‑9份、花生碎10‑15份、芝麻酱28‑35份、黄豆小麦酱醪35‑45份，所述浸水豆竹包括40％重量的豆竹和60％重量的水。另外，本方案还公开了其制作方法，与传统的香辣酱相比，本香辣酱的配方独特，用料讲究，各个配比之间相互配合，再配以独特的制作工艺，最大程度的保证味道和口感，有效的避免了糊化的可能。 | ||
| 搜索关键词： | 香辣酱 豆竹 浸水 辣椒粉 豆酱 食品制备 小麦酱醪 制作工艺 传统的 花生碎 熟芝麻 香辛料 芝麻酱 重量份 蜂蜜 食用油 糊化 配比 用料 黄豆 制作 配方 配合 保证 | ||
【主权项】：
一种香辣酱，其特征在于：以重量份计，包含以下组分：食用油260‑280份、姜7‑10份、蒜10‑15份、辣椒酱28‑35份、辣椒粉28‑35份、香辛料8‑10份、浸水豆竹80‑100份、蜂蜜30‑40份、豆酱280‑310份、熟芝麻7‑9份、花生碎10‑15份、芝麻酱28‑35份、黄豆小麦酱醪35‑45份，所述浸水豆竹包括40％重量的豆竹和60％重量的水。
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