[发明专利]一种通过辅助发酵剂菌株增强坚果风味的干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201711468291.7 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108077441B | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 刘松龄;江陈波;刘治麟 | 申请（专利权）人： | 北京和益源生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12R1/01;A23C19/032 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100081 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出了微生物、其在制备干酪中的用途、制备干酪的方法及干酪。所述微生物为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)，于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14213。利用本发明的微生物制成的干酪具有极佳的坚果风味、较丰富的营养成分、较好的质构以及较强的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 辅助 发酵剂 菌株 增强 坚果 风味 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种微生物，其为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)，于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14213。
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