[发明专利]一种熏烤鸭爪及其制作方法在审
| 申请号： | 201711468971.9 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108185310A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 潘敏;章燎源;王化林;魏本强 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种熏烤鸭爪及其制作方法，包括以下步骤：1)选去骨鸭爪，清洗，去除表面的水；2)将步骤1)处理后的鸭爪、食盐、黄酒、柠檬汁、芹菜汁和水溶性辣椒素混合，腌制；3)将步骤3)腌制后的鸭爪置于隧道炉中，烘烤；4)烘烤后的鸭爪预与烟熏调味料搅拌；即可。与现有技术相比，本发明在烘烤过程中，腌制料中加入的黄酒也能够在烤制过程中挥发，带走鸭肉中的腥味。也能更好的入味。在烘烤过程中采用隧道烘烤，不同阶段烤制温度不同，不仅使产品腌制更入味而且，减少残次品；最后用烟熏调味料调味，使产品烟熏味适宜，改善鸭爪组织结构，更好的入味，而且，改善产品口感，深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭爪 烘烤 腌制 入味 烘烤过程 烤鸭 调味料 黄酒 烤制 烟熏 水溶性辣椒 产品口感 组织结构 腥味 残次品 柠檬汁 芹菜汁 隧道炉 烟熏味 腌制料 调味 挥发 去除 去骨 鸭肉 制作 清洗 食盐 隧道 | ||
【主权项】：
1.一种熏烤鸭爪的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1)选去骨鸭爪，清洗，去除表面的水；2)将步骤1)处理后的鸭爪、食盐、黄酒、柠檬汁、芹菜汁和水溶性辣椒素混合，腌制；3)将步骤3)腌制后的鸭爪置于隧道炉中，烘烤；4)烘烤后的鸭爪预与烟熏调味料搅拌；即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于三只松鼠股份有限公司，未经三只松鼠股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711468971.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种熟制肉丝的加工工艺
- 下一篇：毛肚底板及其制备方法
