[发明专利]一种明目养胃米糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种明目养胃米糕的制备方法，包括：将长糯米、粳米、紫米加入水中，升温后浸泡，粉碎得湿粉；将黑加仑、蓝莓加入搅拌机中打浆后与湿粉混合，加入板栗粉、南瓜粉、红枣粉、地瓜粉、山药粉、食用油混匀，揉粉，沥至含水量为25‑35wt％得面团；将陈皮、甘菊、夏枯草、酸枣仁、车前子、紫贝齿、沙棘、厚朴、沙参加入沸水中煎煮，过滤、浓缩得提取物；将艾草、荠菜、槐花冷冻干燥，微波干燥，破碎得粉料；将面团、提取物、粉料与稳定剂、乳化剂、β‑环糊精混合均匀，压制成米糕块；将米糕块蒸熟、灭菌。本发明提出的明目养胃米糕的制备方法，其工艺简单，得到的米糕营养丰富，口感好，能明目，养胃，提高人体免疫力，且储存期长。

主权项

1.一种明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将长糯米、粳米、紫米加入水中，升温至35-45℃，浸泡10-15h，加入粉碎机中粉碎得到湿粉；将黑加仑、蓝莓加入搅拌机中打浆后与湿粉混合，加入板栗粉、南瓜粉、红枣粉、地瓜粉、山药粉、食用油混合均匀，揉粉，沥至含水量为25-35wt％得到面团；S2、将陈皮、甘菊、夏枯草、酸枣仁、车前子、紫贝齿、沙棘、厚朴、沙参加入沸水中煎煮4-6h，过滤后取滤液，浓缩得到提取物；S3、将艾草、荠菜、槐花放入冷冻干燥机中，设置温度为-30～-45℃，真空度在10-15Pa，冷冻干燥10-35min，然后转移至微波设备中微波干燥至含水量为3-5wt％，破碎后得到粉料；S4、将面团、提取物、粉料与稳定剂、乳化剂、β-环糊精混合均匀，压制成米糕块；S5、将米糕块蒸熟、灭菌后得到所述明目养胃米糕。