[发明专利]一种增加绿茶香气的方法

摘要

本发明公开了一种增加绿茶香气的方法，属于茶叶技术领域，加工工艺包括摊晾、杀青、摊凉、揉捻、干燥、提香，其中摊凉过程中将保护剂细粉均匀喷入原料表面并间断通风；提香过程中进行紫外线照射。本发明方法制得终产品外形绿润、汤色明亮、香气显久、滋味醇正、叶底黄绿明亮，营养成分流失少。

主权项

1.一种增加绿茶香气的方法，其特征在于：由以下步骤组成：(1)摊晾：摊晾4～6小时；(2)杀青：将步骤(1)所得的半成品进行杀青处理，杀青锅温为280～320℃，杀青至含水量为45～55％；(3)摊凉：将步骤(2)所得的半成品进行摊凉，摊放厚度2～3cm，通过粉末喷雾器将保护剂细粉均匀喷入半成品表面，并由上向下向网板上的半成品间断通风；(4)揉捻：将步骤(3)所得的半成品进行揉捻0.5～1h，温度控制70℃～90℃；(5)干燥：将步骤(4)的半成品进行干燥处理，干燥温度为110～130℃；水分降至12～15％；二次摊凉的时间为30～40分钟；(6)提香：将步骤(5)的半成品摊放在网板上进行热处理提香，摊放厚度1～2cm，温度90℃～110℃；保持空气单向流通，进行紫外线照射；提香至含水量5％～6％。