[发明专利]炒制粉类和米糕类食品的酱料

摘要

本发明公开了一种炒制粉类和米糕类食品的酱料，涉及食品加工技术领域，该炒制粉类和米糕类食品的酱料采用新疆色素椒、新疆米粉椒、陕西秦椒、贵州甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、咖喱粉、盐、鸡精、味精、植物油为原料制造而成。用该炒制粉类和米糕类食品的酱料炒制出来的食品十分美味，让粉质食品有了新的吃法，味道鲜美且操作简单，好适合米制产品如年糕等食品，用途广泛。

主权项

1.一种炒制粉类和米糕类食品的酱料，其特征在于，所述炒制粉类和米糕类食品的酱料由新疆色素椒、新疆米粉椒、陕西秦椒、贵州甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、咖喱粉、盐、鸡精、味精、植物油制造，其制作过程包括如下步骤：(1)取色素辣椒干1000克，米粉辣椒干500克，陕西秦椒干500克泡发一夜用绞肉机绞碎两遍之后下热油锅炒制40分钟左右呈现黑红色；(2)加入贵州面酱400克，黄豆酱80克，郫县豆瓣酱80克，盐20克，味精50克，鸡精100克，咖喱粉40克，添加适量的水使混合物炒至均匀，炒熟。