[发明专利]即食油炸面的制造方法有效
| 申请号： | 201780003241.3 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN108135232B | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 北野翔;金井惠理子;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 戴彬 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供比平常的油炸面降低了油脂含量的即食油炸面的制造方法。本发明的油炸面的制造方法是通过在用多个压延辊进行的面条压延中，至少1个压延辊使用比一般更大型的直径400mm以上的大径辊，从而降低油炸面的油脂含量。并且，通过在减压下以挤制制作面条，提高用大径辊压缩的面条的压缩率，从而可进一步谋求油脂含量的降低。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 油炸 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种即食油炸面的制造方法，其特征在于，包含：利用常规方法将拌和用水加入至原料粉并揉捏制成的面团作成面条的面条制作工序；利用1个或多个压延辊将所述面条压延规定次数而压延成规定厚度的面条压延工序；及接下来用切刀辊将经压延的所述面条切断，作成生面线后，蒸煮、油炸干燥的工序，至少1个所述压延辊为直径400mm以上的大径辊。
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