[发明专利]发酵乳的制造方法、在制造发酵乳时缩短发酵时间的方法、及抑制发酵乳的酸味上升的方法在审
| 申请号： | 201780023398.2 | 申请日： | 2017-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN109068673A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 古市圭介;高桥沙织;斋藤瑞惠 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;C12N1/20 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明通过简便的方法同时实现：缩短在制造发酵乳时的发酵时间(发酵的促进)；及抑制发酵乳在冷藏运输中、冷藏保存中的酸味上升。本发明为发酵乳的制造方法、在制造发酵乳时缩短发酵时间的方法、抑制酸味上升的方法，所述制造方法在将乳酸菌起子即将配混在原料乳中前、刚配混后，将规定量的丙酸菌的活菌体配混在原料乳或发酵乳基材中；或者与将乳酸菌起子配混在原料乳中同时地、将规定量的丙酸菌的活菌体配混在原料乳或发酵乳基材中。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳 原料乳 发酵 酸味 制造 乳酸菌 起子 丙酸菌 活菌体 基材 冷藏保存 冷藏运输 | ||
【主权项】：
1.一种发酵乳的制造方法，其特征在于，在将乳酸菌起子即将配混在原料乳中前、刚配混后，将规定量的丙酸菌的活菌体配混在原料乳或发酵乳基材中；或者与将乳酸菌起子配混在原料乳中同时地、将规定量的丙酸菌的活菌体配混在原料乳或发酵乳基材中。
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