[发明专利]谷物基乳酸发酵产品的制造在审
| 申请号： | 201780023803.0 | 申请日： | 2017-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109068675A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | P.弗卡西;C.邦纳德;V.拉菲特 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L2/38;A23L7/104 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 翟建伟;黄希贵 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及包含德氏乳杆菌乳酸亚种菌株的培养物或套装盒，以及其用于制造谷物基乳酸发酵产品、特别是玉米基乳酸发酵产品如发酵玉米粥的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸发酵 谷物 德氏乳杆菌乳酸亚种 培养物 套装盒 玉米基 菌株 发酵 制造 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产即食谷物基乳酸发酵产品的方法，所述方法包括a)提供含有在5％与30％(w/w)之间的量的谷物粉的谷物基悬浮液；b)向所述谷物基悬浮液中添加至少一种乳酸细菌；和c)在适当的温度对所述添加了乳酸细菌的谷物基悬浮液进行孵育，以通过乳酸发酵获得即食谷物基乳酸发酵产品，所述产品的pH在3与4.2之间；其中所述至少一种乳酸细菌是德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)乳酸(lactis)亚种菌株，并且优选以至少105cfu/g的谷物基悬浮液的浓度添加。
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