[发明专利]粘度增加的燕麦基料和发酵的燕麦基料产品在审
| 申请号： | 201780026041.X | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN109068684A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | A·特里安塔菲尔卢 | 申请（专利权）人： | 奥特丽公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23L7/10;A23L7/104;A23J3/30;A23L29/20;A23L33/185;C12N9/10 |
| 代理公司： | 北京德琦知识产权代理有限公司 11018 | 代理人： | 周丹;王珍仙 |
| 地址： | 瑞典*** | 国省代码： | 瑞典;SE |
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| 摘要： | 一种生产粘度增加的非乳制食品的方法，包括提供脱酰胺基的燕麦基料和植物性蛋白质分离物的混合物，通过谷氨酰胺转移酶来交联蛋白质分离物的谷氨酰胺单元和赖氨酸单元以及燕麦基料所含的燕麦蛋白质，并且通过酸奶、酸奶油或奶酪起子培养物来发酵混合物。还公开了通过该方法可获得的产品及其用途。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦基料 粘度增加 酸奶 分离物 谷氨酰胺转移酶 植物性蛋白质 发酵混合物 非乳制食品 交联蛋白质 赖氨酸单元 起子培养物 燕麦蛋白质 谷氨酰胺 脱酰胺基 混合物 奶酪 发酵 生产 | ||
【主权项】：
1.一种生产粘度增加的非乳制食品的方法，包括提供脱酰胺基的燕麦基料和植物性蛋白质分离物的混合物；通过谷氨酰胺转移酶使所述蛋白质分离物的谷氨酰胺单元和赖氨酸单元交联。
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