[发明专利]包覆的食品在审
| 申请号： | 201780037533.9 | 申请日： | 2017-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN109475132A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | H·A·舒尔茨;J·G·玛丽亚·古瑞;A·W·范齐尔;J·C·杜普瑞斯 | 申请（专利权）人： | 弗雷迪赫希集团有限公司 |
| 主分类号： | A22C13/00 | 分类号： | A22C13/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 郝传鑫;熊永强 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品用包覆材料的制备方法，以及包覆食品的方法。该包覆材料特别适用于食品的挤压包覆，例如香肠。 | ||
| 搜索关键词： | 包覆材料 包覆食品 挤压包覆 包覆的 制备 香肠 | ||
【主权项】：
1.一种食品用包覆材料的制备方法，所述方法包括：(a)凝胶制备步骤，其中，将包含阴离子多糖的组合物保持在3.3至3.9的pH下以增加其粘度；以及(b)包覆形成步骤，其中，将所述凝胶均质化。
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