[发明专利]包裹料粉、使用该包裹料粉的包裹料混合物、面衣材料以及油炸(类)食品及其制造方法在审
| 申请号： | 201780040713.2 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109414045A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 洼田淳平;小林功;S·甲那南;C·阿皮罗萨梅尔;M·波弗帕拉东 | 申请（专利权）人： | J-制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L5/10 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 向勇 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的包裹料粉中淀粉含量为75质量％以上且100质量％以下，作为淀粉，相对于包裹料粉总量含有3质量％以上且45质量％以下的低分子化淀粉，该低分子化淀粉是直链淀粉含量为5质量％以上并且峰分子量为3×103以上且5×104以下的低分子化淀粉，包裹料粉中的留在筛孔尺寸为0.1mm的筛上的含量为20质量％以上且100质量％以下，所述包裹料粉用于从由保温展示柜保存用、室温保存用、冷藏保存用、冷冻保存用以及微波炉烹调用所组成的组中选出的一种或两种以上的油炸(类)食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 包裹料 淀粉 低分子化 油炸 保温展示柜 微波炉烹调 峰分子量 冷藏保存 冷冻保存 面衣材料 室温保存 直链淀粉 混合物 筛孔 保存 制造 | ||
【主权项】：
1.一种包裹料粉，其用于从由保温展示柜保存用、室温保存用、冷藏保存用、冷冻保存用以及微波炉烹调用所组成的组中选出的一种或两种以上的油炸及油炸类似食品中，所述包裹料粉的特征在于，所述包裹料粉以75质量％以上且100质量％以下的比例含有淀粉，作为所述淀粉，相对于所述包裹料粉的总量，以3质量％以上且45质量％以下的比例含有低分子化淀粉，该低分子化淀粉是直链淀粉含量为5质量％以上而且峰分子量为3×103以上且5×104以下的低分子化淀粉，所述包裹料粉中的留在筛孔尺寸为0.1mm的筛上的含量为20质量％以上且100质量％以下。
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