[发明专利]延缓胶凝的稳定淀粉及其使用方法在审
| 申请号： | 201780043692.X | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN109688824A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | P·A·帕顿 | 申请（专利权）人： | 泰特&莱尔组分美国公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23L29/212;A23L29/219 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 邹飞艳;陈小莲 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本公开涉及可以用作例如食品中的质构剂的淀粉材料。具体地，本公开涉及延缓胶凝的稳定淀粉及其使用方法。本公开的一个方面提供一种延缓胶凝的稳定淀粉，其直链淀粉含量为15‑30％；沉降体积为10‑50mL/g；可溶物百分比a％为10‑40％；其中所述淀粉未预胶化。在某些实施例中，包含本公开的熟淀粉的产品在室温下比包含常规淀粉，特别是常规木薯淀粉的产品具有更长的加工窗口(例如，泵送、分配、包装)。本公开的淀粉也可以具有期望的剪切稳定性，例如，类似于常规交联木薯淀粉的剪切稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定淀粉 胶凝 延缓 剪切稳定性 淀粉 常规木薯淀粉 交联木薯淀粉 可溶物百分比 常规淀粉 淀粉材料 加工窗口 直链淀粉 熟淀粉 质构剂 沉降 泵送 胶化 期望 分配 | ||
【主权项】：
1.一种延缓胶凝的稳定淀粉，其直链淀粉含量为15‑30％；沉降体积为10‑50mL/g；以及可溶物百分比a％为10‑40％；其中所述淀粉未预胶化。
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