[发明专利]嗜热链球菌发酵促进剂有效
| 申请号： | 201780044456.X | 申请日： | 2017-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN109563467B | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 古市圭介;远山惠美;真壁芳美 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00;A23C9/12;C07G3/00 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 王玮玮;郑霞 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种适合用于食品生产中的乳酸菌发酵促进剂。本发明涉及一种用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂及其制备方法，以及使用该发酵促进剂的用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进方法和发酵乳等发酵食品的生产方法，其中，用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂含有通过以下方式制备的溶液：将含有还原糖的碱性溶液暴露于5℃以上且135℃以下的温度，从而引发糖的颜色反应。 | ||
| 搜索关键词： | 链球菌 发酵 促进剂 | ||
【主权项】：
1.一种用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂，其含有通过以下方式制备的溶液：将含有还原糖的碱性溶液暴露于5℃以上且135℃以下的温度，从而引发糖的颜色反应。
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