[发明专利]包含可可脂的组合物有效
| 申请号： | 201780049189.5 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN109561707B | 公开（公告）日： | 2023-06-16 |
| 发明（设计）人： | 娜塔莉·德克莱尔;马蒂厄·布鲁诺·菲利普·鲁维兰;西多尼·萨洛佩 | 申请（专利权）人： | 嘉吉公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23D9/04;C11B3/10;A23G1/40 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 鲁炜;周齐宏 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及包含可可脂的组合物，所述组合物具有改善的白度。此外，本发明涉及包含具有改善的白度的可可脂和具有改善的白度的无水乳脂肪的组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 可可 组合 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力组合物，其包含可可脂、无水乳脂肪和乳化剂，所述巧克力组合物的特征在于：‑所述可可脂包含Lovibond红色值最大值为2并且Lovibond黄色值最大值为15的白色可可脂；‑所述无水乳脂肪包含黄度指数为0.3至5的白色无水乳脂肪；并且‑所述乳化剂选自磷脂铵、聚甘油聚蓖麻油酸酯(PGPR)、卵磷脂(漂白或未漂白)、糖酯、乳化蜡、聚甘油脂肪酸酯、聚山梨醇酯、山梨糖醇三硬脂酸酯(STS)、甘油单酯、甘油二酯及其两种或更多种的组合。
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