[发明专利]包含桑树果实材料的咸鲜浓缩物在审
| 申请号： | 201780051003.X | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN109640699A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | M·梅勒马;J·W·塞耶恩-坦恩-霍恩;P·韦尔霍夫 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L23/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及制备包含桑树果实材料的咸鲜浓缩物如肉汤小方块或调味料的方法。这些咸鲜浓缩物特别适于在制备包含按干物质重量计至少60％的淀粉的富含淀粉的食物中用作蒸煮助剂。本发明还涉及咸鲜浓缩物以及制备包含按干物质重量计至少60％的淀粉的富含淀粉的食物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩物 淀粉 制备 干物质 重量计 桑树 富含 果实 肉汤 蒸煮助剂 调味料 小方块 | ||
【主权项】：
1.制备咸鲜浓缩物的方法，所述方法包括组合以下组分：a)按所述咸鲜浓缩物重量计15‑85％的无机盐；b)按所述咸鲜浓缩物重量计5‑50％的桑树果实材料；c)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑60％的脂肪；d)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑25％的谷氨酸类化合物；e)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑25％的选自天然淀粉、预糊化淀粉、麦芽糖糊精、改性淀粉及其组合的淀粉组分；f)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑20％的选自单糖、二糖及其组合的糖；g)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑45％的选自蔬菜、草药、香料及其组合的植物性物质；h)按所述咸鲜浓缩物重量计0‑10％的水；其中以按所述咸鲜浓缩物重量计至少55重量％的量应用组分a)至e)的组合，并且其中以按所述咸鲜浓缩物重量计至少75重量％的量应用组分a)至h)的组合。
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