[发明专利]饼干及其制造在审
| 申请号： | 201780079906.9 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110099569A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 尼古拉斯·博尔德纳夫;阿尔贝托·格拉内罗;伊恩·诺伯尔 | 申请（专利权）人： | 福瑞托-雷贸易公司股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A23L7/10;A21D13/20 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 景怀宇 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 一种制造饼干的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供面粉组分和脂肪组分的干混合物；b.将一份所述干混合物放入压模工具的模腔中，其中将所述干混合物以多个可流动颗粒的形式放入所述模腔中，所述模腔由相对的模塑表面进行限定，至少一个所述模塑表面由所述压模工具中的加热机构进行加热；以及c.将所述干混合物在所述模腔中压塑成型，以烹饪所述干混合物并且形成饼干；其中选择压塑成型的条件和所述干混合物，以在已烹饪的饼干中提供20％至27％的(SAG)/(RAG+SAG)的重量比，其中SAG是慢吸收葡萄糖并且RAG是快吸收葡萄糖。还揭示了一种已烹饪的饼干，包括面粉组分和脂肪组分的已烹饪的混合物，其中，所述饼干具有20％至27％的(SAG)/(RAG+SAG)的重量比，其中SAG是慢吸收葡萄糖并且RAG是快吸收葡萄糖。 | ||
| 搜索关键词： | 干混合物 饼干 葡萄糖 模腔 烹饪 模塑表面 压模工具 吸收 重量比 放入 成型 脂肪 面粉 可流动颗粒 加热机构 混合物 选择压 中压 加热 制造 | ||
【主权项】：
1.一种制造饼干的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供面粉组分和脂肪组分的干混合物；b.将一份所述干混合物放入压模工具的模腔中，所述模腔由相对的模塑表面限定，至少一个所述模塑表面由所述压模工具中的加热机构进行加热，其中将所述干混合物以多个可流动颗粒的形式放入所述模腔中；和c.将所述干混合物在所述模腔中压塑成型，以烹饪所述干混合物并且形成饼干；其中选择压塑成型的条件和所述干混合物，以在已烹饪的饼干中提供20％至27％的(SAG)/(RAG+SAG)的重量比，其中SAG是慢吸收葡萄糖并且RAG是快吸收葡萄糖。
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