[发明专利]冻结凝固方式的豆腐制作方法在审
| 申请号： | 201780084417.2 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN110198638A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 金炳燮;李润镐;李基永;金泽贤;尹惠贞;张恩彬 | 申请（专利权）人： | 株式会社泰进GNS |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京华夏博通专利事务所(普通合伙) 11264 | 代理人： | 刘俊 |
| 地址： | 韩国仁川广域市南洞区凌虚大路557*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用冻结凝固方式的豆腐制作方法及使用所述制作方法制作的豆腐，更具体地说，该方法包括下列步骤：把豆浆冷却到适当温度；往冷却的豆浆投入适当的凝固剂；把投入了凝固剂的豆浆予以冻结；及维持冰点以下的温度并且在一定时间后对冻结物质加热。本发明的豆腐制作方法能制作出口感与风味优异并且具备有别于现有豆腐的组织与物性的豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐制作 冻结 豆浆 豆腐 凝固方式 凝固剂 冷却 制作 物性 冰点 加热 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)冷却豆浆；(2)在所述步骤(1)冷却的所述豆浆中混入凝固剂；及(3)把所述步骤(2)的混合了所述凝固剂的所述豆浆予以冻结。
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