[发明专利]一种辣味速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201810002398.0 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN108029834A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 郭娟;李彪;韦勇;范明达;陶乃川;肖志鹏;何志敏 | 申请（专利权）人： | 云南宏绿辣素有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40;A23F5/26;A23F5/34 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣味速溶咖啡，包括下列重量份的原料：咖啡粉30‑50份、脱脂奶粉10‑40份、甜味剂2‑20份、水溶性辣椒素粉末1‑10份、食用花瓣1‑5份、抗结剂1‑2份。所述的辣味速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤：(1)制备水溶性辣椒素粉末；(2)制备咖啡粉；(3)制备辣味速溶咖啡。本发明添加了水溶性辣椒素粉末，使风味更加独特，且具有一定的保健功能；不添加咖啡香精、奶精等人工合成物质，不仅能较好保存咖啡原有的风味，而且健康、美味、安全、营养；重量轻、体积小，方便贮存、包装和运输；通过高温灭菌，能减少辣味咖啡粉中微生物的含量，同时辣椒素具有抑制微生物的生长及酶活性的作用，延长了产品保存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 速溶 咖啡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种辣味速溶咖啡，其特征在于，包括下列重量份的原料：咖啡粉30-50份、脱脂奶粉10-40份、甜味剂2-20份、水溶性辣椒素粉末1-10份、食用花瓣1-5份、抗结剂1-2份。
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