[发明专利]一种基于山药豆的千层蔬菜豆脯及其制备方法有效
| 申请号： | 201810006838.X | 申请日： | 2018-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN108094566B | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 金锋;徐永苗;金兴仓;熊丹;霍婷 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L19/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L17/60;A23L27/10;A23L33/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 张福敏 |
| 地址： | 215128 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种基于山药豆的千层蔬菜豆脯及其制备方法，该基于山药豆的千层蔬菜豆脯由山药豆卤制豆干和蔬菜干交替铺叠压制而成，其中山药豆卤制豆干由山药豆浆液和碎豆干重组制成，蔬菜干由刀豆、豇豆、苦瓜、海苔、荠菜或者萝卜中的一种或者几种制成，在传统的制备工艺的基础上，卤料中含有多种中药成分，并且在制备工艺中，将粉碎的豆干与山药豆浆液在一次卤制时加入超声波碱化工艺，并且将二次卤制完成的山药豆卤制豆干与蔬菜干交替铺叠后挤压成型，形成基于山药豆的千层蔬菜豆脯。本发明制备的基于山药豆的千层蔬菜豆脯具有多层次的口感和味觉冲击，且含有的山药豆成分使豆干的口感细腻粘度大，咀嚼度提高，口感和风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 山药 蔬菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于山药豆的千层蔬菜豆脯，其特征在于，所述基于山药豆的千层蔬菜豆脯包括山药豆卤制豆干和蔬菜干，所述基于山药豆的千层蔬菜豆脯由山药豆卤制豆干和蔬菜干交替铺叠压制而成，所述山药豆卤制豆干由山药豆浆液和碎豆干重组制成，所述蔬菜干由刀豆、豇豆、苦瓜、海苔、荠菜或者萝卜中的一种或者几种制成。
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