[发明专利]一种天然辣木油罗汉果烟用香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然辣木油罗汉果烟用香精的制备方法，涉及食品加工技术领域，将乙醇萃取生产的罗汉果酊加入酶法分离提取辣木油中，调配成天然辣木油罗汉果香精，具有药草味甜香气息，保质期长，不易氧化变色、变味，可作为烟用香精，添加到烟草中，在烟气中矫正吸味，填补烟用香精市场没有天然辣木油罗汉果香精产品的空白，且本发明制备方法简单，条件温和，原料及设备易得，易于推广。

主权项

1.一种天然辣木油罗汉果烟用香精的制备方法，其特征在于:包括以下步骤：S1，辣木油制备(1)将脱壳的辣木籽仁，经粉碎机粉碎，放入高压灭菌锅中蒸汽处理；(2)按质量百分比1：6加入蒸馏水，搅匀后，置于多功能破壁机中破壁2min，调节pH至碱性，浸提60min；(3)蛋白酶酶解，总加酶量为2.6％，温度65℃，酶解时间18h；(4)高温灭酶，灭酶温度95℃，灭酶时间15min；(5)采用离心机离心分离，取上清液即为游离辣木油备用；S2，罗汉果酊的制备(1)罗汉果破碎，(2)乙醇萃取，按料液质量比1:6将破碎的罗汉果浸泡在20％的乙醇溶液中,萃取温度65～70℃，萃取时间2h；(3)真空抽滤、浓缩；(4)陶瓷膜过滤，压力0.2Mpa，膜面流速5m/s,温度35℃；(5)反渗透浓缩，得60％总固物含量的罗汉果酊，压力20～30Mpa，温度35～40℃；S3，烟用香精制备(1)调配，取辣木籽油95份，罗汉果酊4.5份，大豆磷脂0.5份；(2)高速剪切搅拌即可制成天然辣木油罗汉果烟用香精。