[发明专利]一种提高米糠蛋白功能性质的方法有效
| 申请号： | 201810019780.2 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108185110B | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 吴伟;吴晓娟;尤翔宇;苗向硕;林亲录 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 黄纯能;宁星耀 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种提高米糠蛋白功能性质的方法，包括以下步骤：（1）将新鲜米糠粉碎，得到米糠细粉；（2）配制纤维素酶和脂肪氧合酶混合液，将酶混合液与米糠细粉搅拌均匀后控温控湿反应；（3）将反应后的米糠挤压稳定化、干燥、脱脂，得到脱脂米糠；（4）将脱脂米糠用碱溶酸沉法提取米糠蛋白，冷冻干燥，即得到一种功能性质较好的米糠蛋白。采用本发明方法制备米糠蛋白，可以全面提高米糠蛋白的持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性，且方法简单，易于控制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 米糠 蛋白 功能 性质 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高米糠蛋白功能性质的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜米糠粉碎，得到米糠细粉；（2）配制纤维素酶和脂肪氧合酶混合液，将酶混合液与米糠细粉搅拌均匀后控温控湿反应；（3）将反应后的米糠挤压稳定化、干燥、脱脂，得到脱脂米糠；（4）将脱脂米糠用碱溶酸沉法提取米糠蛋白，冷冻干燥，即得到一种功能性质较好的米糠蛋白。
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