[发明专利]一种信阳白茶的制备方法

摘要

本发明了一种信阳白茶的制备方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘(2)第一次萎凋(3)第一次摇青(4)第二次萎凋(5)第一次揉捻(6)第二次摇青(7)第二次揉捻(8)第一次烘干(9)拣剔(10)第二次烘干。本发明的制备方法延长了萎凋时间，使得茶叶内含物质发生充分的物理、化学变化，通过两次摇青，适当破坏鲜叶边缘细胞，提升所制茶叶的香气和滋味，茶叶中的酶催化香气前体物质转化形成独特的香味，第一次摇青，可以提高茶叶酶的活性，有利于氨基酸、糖类等可溶性物质的水解转化，增加茶叶的鲜爽度，使得茶叶的味道更佳，第二次摇青促进香气物质转化，进一步提升香气。

主权项

一种信阳白茶的制备方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：选取信阳地区的鲜叶备用；(2)第一次萎凋：将鲜叶均匀摊放在洁净的水筛内，通风，萎凋至失重率达65‑75％；(3)第一次摇青：将第一次萎凋的茶叶置于摇青机中，每分钟45‑50转，摇青时间为2‑3分钟；(4)第二次萎凋：将第一次摇青的茶叶摊放在洁净的水筛内，通风，萎凋至失重率达50‑60％；(5)第一次揉捻：将第二次萎凋的茶叶放入揉捻机中揉捻；(6)第二次摇青：将第一次揉捻的茶叶置于摇青机中，每分钟45‑50转，摇青时间为5‑10分钟，直至茶叶叶色转暗，边缘出现红边，花果香气初显；(7)第二次揉捻：将第二次摇青的茶叶放入揉捻机中揉捻；(8)第一次烘干：采用电热烘干机进行烘干，水分控制在7‑8％；(9)拣剔：第一次烘干摊凉后进行拣剔，拣剔出杂质；(10)第二次烘干：在80‑90℃下进行烘干，得到信阳白茶。