[发明专利]一种桂热2号茶树黄茶的加工方法

摘要

本发明提供一种桂热2号茶树黄茶的加工方法，包括步骤(1)选材；(2)萎凋；(3)杀青；(4)一次闷黄；(5)揉捻；(6)整形整条；(7)初烘；(8)二次闷黄；(9)复烘；(10)提香。本发明在一次闷黄和二次闷黄过程中均采用塑包布进行，因塑包布密度薄又透气可使酶与茶黄素快速转化而减少时间以及成本；在揉捻过程中采用轻微揉捻，利于让茶叶之间相互摩擦，擦破叶缘细胞，加速酶促氧化，促进茶叶的走水，使水与叶子里面的有效物质结合，转化成更高更浓的香味物质，同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的转换，从而加工出更高品质的茶叶，进而得到的茶叶产品外观条形紧直、长度整齐划一，香气浓厚纯正，滋味鲜醇爽滑。

主权项

一种桂热2号茶树黄茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选材：选取一芽一叶的桂热2号茶树鲜叶为原料，要求无病虫害；(2)萎凋：将桂热2号茶树鲜叶摊放在萎凋设备中，摊放厚度为0.5～1cm，萎凋温度为20～25℃，萎凋时间5～10h，将失水率控制在35％～45％；(3)杀青：将萎调后的茶叶进行杀青，杀青温度为180～220℃；(4)一次闷黄：将杀青后的茶叶放入塑包布中进行一次闷黄1h；(5)揉捻：采用茶叶揉捻机对一次闷黄后的茶叶进行轻微揉捻，揉捻30min后，得揉捻叶；(6)整形整条：将理条机预热到40～60℃时，均匀的放入揉捻叶，控制理条槽温度为70～90℃，理条时间为12～15min，当茶叶形成直条时结束，得直条叶；(7)初烘；将直条叶放入烘干机中，在70℃的温度下烘干处理1.5h，得初烘叶；(8)二次闷黄：将初烘叶摊凉后放入塑包布中进行二次闷黄1h；(9)复烘：将二次闷黄后的茶叶放入烘干机中进行复烘，在70℃的温度下烘干处理1.5h，得烘干叶；(10)提香：将烘干叶冷却后放入提香机，以90～100℃的温度提香30～50min，控制含水量在6％以下，即得桂热2号茶树黄茶。