[发明专利]一种湿面干燥方法

摘要

本发明涉及面粉制品加工技术领域，尤其涉及一种湿面干燥方法，包括以下步骤，s1.上架准备阶段；s2.冷风干燥阶段；s3.保潮出汗干燥阶段s4.升温降潮干燥阶段；s5.常温干燥阶段。本发明的湿面干燥方法，通过冷风干燥来保证面条外部快速收缩而定型；通过保潮出汗干燥来促进面条整体水分扩散；通过升温降潮干燥来加快内部水分向外扩散；通过常温干燥来将面条缓慢适应外界环境温度；在遵循面条自身变化规律的前提下，人为改变外界环境来促进面条快速干燥，提升干燥效率的同时，同时，因为整个面条过程连续缓慢，不会由于外部干燥速度过快而导致煮面时发生浑汤；也不会导致外部快速冷却而内部还相对高温现象，从而发生面脆而无筋道。

主权项

1.一种湿面干燥方法，其特征在于：包括以下步骤，s1.上架准备阶段；将切面机切出来的是挂面条子间隔至少3mm挂置在挂面杆上；s2.冷风干燥阶段；将挂面杆整体牵引至冷风干燥室内，即将挂面引导进入温度20℃，风力1m/s的风干条件，且通风的条件下吹足100min；s3.保潮出汗干燥阶段；将冷风干燥完成后的挂面牵引进入保潮干燥室内，即将冷风干燥后的挂面引导进入风力1.5m/s的风干条件，温度35℃的环境，且环境相对密封的干燥室内吹足60min；s4.升温降潮干燥阶段；将完成保潮出汗干燥阶段的挂面牵引进入到升温降噪干燥室，即将完成保潮出汗干燥工序后的挂面牵引入风力2m/s的风力环境，40℃的温度环境，且环境相对通风的外界条件下吹足140min；s5.常温干燥阶段；将完成升温降潮干燥工序后的挂面引导进入半边通风的常温干燥室内，先通过不垂直于通风窗口的位置，再牵引至垂直于通风窗口的位置；且保证通风窗口的风力不超过1.5m/s的外界条件下吹足100min。