[发明专利]一种马铃薯小麻花及其制作方法在审
| 申请号： | 201810034606.5 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN110037075A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 余沁钢 | 申请（专利权）人： | 余沁钢 |
| 主分类号： | A21D13/043 | 分类号： | A21D13/043;A21D13/60;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 姜海荣 |
| 地址： | 641200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯小麻花及其制作方法,马铃薯小麻花以重量份数计，包括以下组分：马铃薯全粉600‑800份、食用淀粉100‑300份、白砂糖6‑8份、芝麻15‑20份、食用盐6‑8份、焦磷酸二氢二钠3‑4份、碳酸氢钠3‑4份。本发明的马铃薯小麻花采用马铃薯全粉代替传统麻花原料中的小麦粉，使制作出的小麻花色泽更加鲜亮，并且呈现出全新的马铃薯风味，添加食用淀粉使麻花口感更加酥脆化渣。其制作方法严格控制加工时间和温度，油温控制在165℃，保证了制得的小麻花色泽金黄，口感更加酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 麻花 马铃薯 马铃薯全粉 食用淀粉 酥脆 白砂糖 制作 焦磷酸二氢二钠 马铃薯风味 碳酸氢钠 油温控制 食用盐 小麦粉 重量份 化渣 芝麻 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯小麻花，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：马铃薯全粉600‑800份、食用淀粉100‑300份、白砂糖6‑8份、芝麻15‑20份、食用盐6‑8份、焦磷酸二氢二钠3‑4份、碳酸氢钠3‑4份。
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