[发明专利]一种食品杀菌方法在审
| 申请号： | 201810036728.8 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN108157740A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 郑鹏;文军 | 申请（专利权）人： | 成都鲜米饭科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01 |
| 代理公司： | 成都天既明专利代理事务所(特殊普通合伙) 51259 | 代理人： | 李钦;彭立琼 |
| 地址： | 610041 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食品杀菌方法，包括以下步骤：S1、将食材清洗、浸泡；S2、将S1所得食材填充入容器内，进行微波杀菌，微波杀菌条件为：容器保持密闭，微波辐照功率为750‑1200W，微波辐照时间50‑70s。本发明公开的一种食品杀菌方法能实现在较低的温度下快速达到杀菌效果，尤其对米饭进行微波杀菌仅需50s即可完成，较现有的微波杀菌工艺节约时间30％以上；同时由于杀菌时间短，能更好保留食品内的营养素。 1 | ||
| 搜索关键词： | 微波杀菌 食品杀菌 食品加工技术领域 营养素 微波辐照功率 填充入容器 容器保持 杀菌效果 食材清洗 微波辐照 密闭 食材 米饭 杀菌 浸泡 节约 保留 | ||
【主权项】：
1.一种食品杀菌方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、将食材清洗、浸泡；
S2、将S1所得食材填充入容器内，进行微波杀菌，微波杀菌条件为：容器保持密闭，微波辐照功率为750‑1200W，微波辐照时间50‑70s。
2.根据权利要求1所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述步骤S2中微波杀菌是指将容器通过输送带送入隧道炉内杀菌。3.根据权利要求2所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：在隧道炉内部位于输送带上方设有顶压带，所述顶压带两端通过带轮与隧道炉连接。4.根据权利要求3所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述顶压带的表面均布有泄压孔。5.根据权利要求3或4所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述步骤S2中杀菌过程中通过顶压带对容器进行密封保持容器密闭。6.根据权利要求1所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述步骤2中食材的填充方式为下料器填充。7.根据权利要求1所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述步骤S2之后还包括步骤S3、将S2处理后的容器进行密封。8.根据权利要求1所述的一种食品杀菌方法，其特征在于：所述容器为饭盒。
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