[发明专利]一种卤制用卤料、卤千张及其制备方法在审
| 申请号： | 201810036729.2 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN108094567A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张雪;侯银臣;王钊;孙耀军;王德静;张恒业 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L27/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 张兵兵 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卤制用卤料、卤千张及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的卤制用卤料，主要由以下组分组成：茶叶、低聚木糖、食用盐、酱油、猴头菇粉、竹荪粉、酵母抽提物、八角、桂皮、草果、丁香、花椒、陈皮、香叶、白芷、甘草、姜、砂仁、白豆蔻、肉蔻、食用油多种组分组成，上述各组分协同作用，在制作卤制品时添加上述卤制用卤料，不仅具有使卤制品口感好的作用，还能够起到抑菌、助消化、促吸收、降低血压、血脂等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 卤料 卤制 千张 卤制品 制备 助消化 食品加工技术领域 草果 酵母抽提物 桂皮 砂仁 保健作用 低聚木糖 猴头菇粉 降低血压 白豆蔻 食用盐 食用油 白芷 陈皮 丁香 甘草 肉蔻 香叶 抑菌 竹荪 花椒 八角 血脂 酱油 茶叶 吸收 制作 | ||
【主权项】：
1.一种卤制用卤料，其特征在于，主要由以下重量份数的组分组成：茶叶20～30份，低聚木糖15～18份，食盐20～38份，酱油32～38份，猴头菇粉5～10份，竹荪粉5～10份，酵母抽提物1～2份，八角70～80份，桂皮80～90份，草果10～15份，丁香2～8份，花椒30～40份，陈皮10～15份，香叶13～18份，白芷11～15份，甘草17～22份，姜28～37份，砂仁16～20份，白豆蔻5～10份，肉蔻20～30份，食用油255～265份。
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