[发明专利]一种多彩卷绕式糖饼的制备方法在审
| 申请号： | 201810037996.1 | 申请日： | 2018-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN107927286A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李梅 | 申请（专利权）人： | 宁波沸柴机器人科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315040 浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种多彩卷绕式糖饼的制备方法，包括1)将糖浆倒入制糖操作台的模具中，平摊成糖浆层；2)当糖浆层温度降至65‑80℃时，将其放置在15000V高压静电场下作用20‑30分钟；3)将糖浆层划分为不同的区域，将不同的色素分别倒入不同的区域后将糖浆层剪成不同颜色的糖浆色块；4)分别将每个糖浆色块多次翻折后在室温下进行拉伸调制成糖膏；5)取部分糖膏揉捏成长条形或片状，将不同颜色的长条形或片状糖膏间隔堆叠后首尾相接卷成圆柱体；6)来回揉搓圆柱体的一端从而延展出细长的圆柱条；7)截取一段圆柱条并在操作台面内卷绕成扁平的圆形糖体。制作流程简单，易于控制，可以得到多种让人赏心悦目的颜色搭配并保持良好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多彩 卷绕 式糖饼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将糖浆倒入制糖操作台的模具中，平摊成糖浆层；步骤二：当糖浆层温度降至65‑80℃时，将其放置在15000V高压静电场下，糖浆层底部接地，正电极距糖浆层1‑2cm，电场处理20‑30分钟；步骤三：将糖浆层划分为不同的区域，将不同的色素分别倒入不同的区域并均匀搅拌，沿区域边界将糖浆层剪成不同颜色的糖浆色块；步骤四：分别将每个糖浆色块多次翻折后在25±5℃的室温下进行拉伸调制成糖膏；步骤五：取部分糖膏揉捏成长条形或片状，将不同颜色的长条形或片状糖膏间隔堆叠后首尾相接卷成圆柱体；步骤六：来回揉搓圆柱体的一端从而延展出细长的圆柱条；步骤七：截取一段圆柱条并在操作台面内卷绕成扁平的圆形糖体，再沿半径方向插入手持棒。
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