[发明专利]一种横纹绿茶制作工艺在审
| 申请号： | 201810038530.3 | 申请日： | 2018-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN107980943A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 陈家胜 | 申请（专利权）人： | 安徽明珍堂养生品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种横纹绿茶制作工艺，依次包括选料、洗涤及灭酶、杀青、二次揉捻、三次烘干、做形等工序；其中，第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干机大风量烘干，温度在130〜150℃，边烘边翻；以上三次烘干均在低氧或者无氧条件下完成。采用上述工艺后，本发明外型卷曲如螺，色泽翠绿，颗粒圆紧，稍显白毫，香气纯正，滋味鲜浓，汤色清明，叶底完整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种横纹绿茶制作工艺，依次包括选料、洗涤及灭酶、杀青、二次揉捻、烘干、做形等工序，其特征在于：所述烘干为：第一次烘干是在第一次揉捻后利用杀青机杀青后的余热操作，温度在110〜120℃适当投叶，下机后快速吹风摊晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干机大风量烘干，温度在130〜150℃，边烘边翻；第三次烘干是在做形后上烘干机，温度85〜90℃烘至足干，上述三次的烘干过程均在无氧或低氧环境中进行；将所述茶叶在双锅曲毫机上做形，温度在75〜85℃，每锅投叶为3公斤；所述的灭酶在低氧或者无氧条件下在85〜100℃时进行，时间为0.5〜5分钟；所述低氧或无氧条件的环境是通过利用除氧后的空气置换、取代空气。
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