[发明专利]一种薏米葛根酒的酿造方法在审
申请号: | 201810044323.9 | 申请日: | 2018-01-11 |
公开(公告)号: | CN110106056A | 公开(公告)日: | 2019-08-09 |
发明(设计)人: | 公丕起 | 申请(专利权)人: | 公丕起 |
主分类号: | C12H6/02 | 分类号: | C12H6/02;C12G3/021;C12G3/026 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 276200 山东*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明提供一种薏米葛根酒的酿造方法,包括以下步骤:(1)原料预处理;(2)原料混合与配制;(3)发酵;(4)三次蒸馏:(5)窖藏。本发明采用麦饭石矿泉水能够更好的保留其原料成分,从而提高酿酒质量;采用不锈钢材质,相较于传统铁质材料,进一步避免铁质成分加入影响酿酒质量;进行多次复蒸,得到的酒甚至无需过滤,就无杂质。 | ||
搜索关键词: | 葛根酒 薏米 酿酒 酿造 麦饭石矿泉水 不锈钢材质 原料预处理 传统铁质 原料混合 蒸馏 复蒸 窖藏 铁质 发酵 配制 过滤 保留 | ||
【主权项】:
1.一种薏米葛根酒的酿造方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:采用三年以上的鲜葛根,挖出后即时清洗、切片,蒸煮至完全熟透;把上好的薏米蒸煮至完全熟透;(2)原料混合与配制:将预处理好的葛根与薏米按1∶3的比例混合,再加入占混合原料质量2%的酒曲;然后加入混合原料质量1.5倍的水;(3)发酵:置于地下窖池恒温(20~27℃)密封发酵,发酵时长50~80天;每隔8~10天搅拌一次;直至发酵原液为清水状的酒劈,备用或密封储藏;(4)首次蒸馏:将上述酒劈置于不锈钢蒸馏器中,采用蒸汽蒸馏得到首次蒸馏液;(5)第二次蒸馏:将上述首次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,进行第二次蒸馏得到第二次蒸馏液;(6)第三次蒸馏:将上述第二次蒸馏液置于不锈钢蒸馏器内,进行第三次蒸馏得到第三次蒸馏液,(即得到纯正的薏米葛根酒);(7)窖藏:将上述薏米葛根酒置于土陶缸内,置于3m以下的酒窖内恒温窖藏1年以上,即得到上好薏米葛根酒。
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