[发明专利]一种冷冻对虾前处理试剂及使用方法在审
| 申请号： | 201810064511.8 | 申请日： | 2018-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN108371207A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 张宾 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种冷冻对虾前处理试剂及使用方法，所述的处理试剂由以下组份和配比组成：5—50g/L蛋白质稳定剂、1—10g/L水分保持剂、1—3g/L抗氧化剂、0—15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；其中所述的蛋白质稳定剂至少包括甘露糖醇、木糖醇以及异麦芽糖醇中的至少一种小分子糖醇类物质构成；所述的使用方法是：取不多于处理试剂重量的鲜对虾浸入处理试剂中，于温度为10℃以下浸泡处理5—30分钟，然后捞起对虾冷冻保藏；它具有原料来源广，使用方便可靠，保持虾类蛋白质结构及功能的稳定性，保障虾类产品冷冻及食用品质等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 对虾 冷冻 处理试剂 蛋白质稳定剂 前处理试剂 虾类 蛋白质结构 水分保持剂 异麦芽糖醇 保藏 浸入 醇类物质 甘露糖醇 抗氧化剂 食用品质 小分子糖 抗菌剂 木糖醇 溶剂水 配比 组份 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻对虾前处理试剂，其特征在于它由以下组份和配比组成：5—50g/L蛋白质稳定剂、1—10g/L水分保持剂、1—3g/L抗氧化剂、0—15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；其中所述的蛋白质稳定剂至少包括甘露糖醇、木糖醇以及异麦芽糖醇中的至少一种小分子糖醇类物质构成。
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