[发明专利]一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法在审
| 申请号： | 201810067828.7 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108094672A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 肖志刚;张焕丽;段玉敏;杨庆余;解铁民;高育哲;沈宇光;王娜 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/26;A23J3/34 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能降解花生分离蛋白致敏性的方法，利用双螺杆挤压膨化机对花生分离蛋白进行预处理，挤压膨化后的花生分离蛋白挤出物经干燥、磨粉后将其配置成一定比例的花生分离蛋白溶液，调整溶液的PH至7.0‑9.0，用碱性蛋白酶酶解，酶解后离心取上清液，最后经冷冻干燥获得低致敏性花生分离蛋白。本发明所述的方法，其加工工艺简单、反应条件温和、反应过程绿色环保，经挤压膨化和酶解的共同作用后的花生分离蛋白致敏性明显降低，其溶解性、乳化性等功能特性得以改善，扩大了花生分离蛋白的受众群体，有效提高了花生分离蛋白品质，具有良好的推广和应用前景，可用于低致敏食物的生产和加工。 | ||
| 搜索关键词： | 花生分离蛋白 挤压膨化 致敏性 酶解 双螺杆挤压膨化机 预处理 碱性蛋白酶酶解 生产和加工 低致敏性 反应条件 功能特性 绿色环保 取上清液 受众群体 挤出物 乳化性 降解 可用 酶法 磨粉 致敏 协同 配置 应用 | ||
【主权项】：
1.一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，包括下述步骤：1)测量花生分离蛋白的水分含量，根据花生分离蛋白的水分含量，将蒸馏水和花生分离蛋白加入混合搅拌器中搅拌均匀；2)采用双螺杆挤压膨化机对上述花生分离蛋白进行挤压膨化预处理；3)将挤压膨化处理后得到的花生分离蛋白挤出物配置成一定比例的花生分离蛋白溶液，调整花生分离蛋白溶液的PH至7.0-9.0；4)将花生分离蛋白溶液用碱性蛋白酶酶解，酶解产物经冷冻干燥后，获得低致敏性花生分离蛋白。
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