[发明专利]抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置在审
| 申请号： | 201810069105.0 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108669457A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 冯薇;董秋菊;周园 | 申请（专利权）人： | 河北中医学院 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 050200 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及功能性食品生产领域，特别涉及抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：取质量分数为黑豆8‑11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190‑250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3‑0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。其有益效果在于产品品质稳定可控；产品抗骨质疏松效果好；生产装置使用方便，能够自动调节湿度和温度。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆 骨质疏松 生产装置 豆豉 青蒿 桑叶 葛根 加水 纳豆芽孢杆菌 功能性食品 产品品质 恒温发酵 喷洒接种 质量分数 配方量 通气孔 菌落 灭菌 煎煮 可控 滤过 蒸熟 发酵 浸泡 浓缩 铺设 生产 | ||
【主权项】：
1.一种抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：取质量分数为黑豆8‑11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190‑250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3‑0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。
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